Puntuación media* 79/100
Entradas
Sopa de ortiga con papas
Una sopa verde y rústica hecha con hojas jóvenes de ortiga, cocinadas en mantequilla con papas silvestres y ajo, y luego trituradas con un procesador d…
Recetas francesas
Recetas francesas: 291 recetas fáciles explicadas paso a paso, con el tiempo, el costo por persona y los valores nutricionales. En el menú: Sopa de ortiga con papas, Soufflés individuales de Bleu de Gex, Jarabe casero de saúco con limón, Hojaldre clásico de cuatro vueltas…
- 291recetas
- 58 minen promedio
- 193fáciles de preparar
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291 recetas
Puntuación media* 79/100
Puntuación media* 80/100
Platos fuertes
Soufflés individuales de Bleu de Gex
Soufflés individuales con queso Bleu de Gex, preparados con una bechamel de queso y claras montadas en nieve. Servir muy calientes, inmediatamente después…
Puntuación media* 60/100
Bebidas
Jarabe casero de saúco con limón
Un jarabe casero de flores de saúco, macerado durante tres días con limón, azúcar y ácido cítrico. Se puede diluir en agua fría o con gas durante el veran…
Puntuación media* 42/100
Repostería
Hojaldre clásico de cuatro vueltas
masa casera, hecha a mano: una masa de harina, sal y agua fría, un relleno de mantequilla y harina, y luego se forman los rollos en el refrigerador.
Puntuación media* 78/100
Entradas
Soufflé ligero, salado o dulce
Un soufflé ligero, relleno de queso, verduras, pescado o chocolate, con una base de yema y claras batidas a punto de nieve. Se prepara en el horno.
Puntuación media* 75/100
Postres
Tarta Tatin caramelizada de manzana
La tarta Tatin, una tarta de manzana caramelizada en mantequilla y azúcar, que se cocina y luego se desmolda tibia, sobre una masa quebrada: un clásico fr…
Puntuación media* 85/100
Entradas
Tartar de pescado blanco y salmón ahumado
Un tartar fresco de pescado blanco y salmón ahumado, sazonado con limón, mostaza, alcaparras y chalotas: para prepararlo el mismo día y servirlo frío.
Puntuación media* 78/100
Platos fuertes
Omelet soufflé de queso y tocino
Una tortilla francesa ligera y esponjosa, con queso, perejil y tocino, cocinada a fuego lento con tapa. Un plato sencillo y sabroso, perfecto para el desa…
Puntuación media* 100/100
Salsas
Salsa con roux, la base de todas las salsas
Una mezcla de mantequilla y harina, disuelta gradualmente en leche o caldo: la base de una salsa caliente, suave y bien ligada, sin grumos. Fácil.
Puntuación media* 57/100
Platos fuertes
Coq au vin guisado en vino tinto
Un pollo estofado lentamente en vino tinto con tocino, cebolla y champiñones, acompañado de mantequilla batida. Un clásico francés perfecto para las comid…
Puntuación media* 100/100
Entradas
Ensalada de frijoles tarbais con hierbas
Una ensalada de garbanzos blancos, tomate y cebolla roja, con un aliño de aceite de oliva y perejil fresco. Sencilla, ligera y saciante.
Puntuación media* 64/100
Postres
Crème brûlée de vainilla y azúcar morena
Una crema de vainilla suave, cocinada lentamente con las yemas, y luego cubierta con azúcar moreno que se carameliza en la plancha para obtener una cortez…