Som tam, ensalada tailandesa de papaya verde

Ingredientes

• 1 papaya verde
• Entre 5 y 6 dientes de ajo
• De 5 a 6 aves
• 2 tomates cortados por la mitad
• 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete tostada
• 1 haba de un kilómetro, cortado en trozos.
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de camarones secos
• 1/4 de taza de jugo de limón verde
• 1 cucharada de azúcar de palma

Descasque la papaya, retira las semillas y rállala en tiras largas.

Pique el ajo y los chiles en un mortero.

Añade el azúcar de palma, el salsa de pescado y el zumo de limón, y tritura hasta que se disuelva.

Añade los frijoles, las tomates, las gambas secas y las nueces, y tritura ligeramente.

Añade la papaya y mezcla suavemente, triturando ligeramente y removiendo con una cuchara.

Ajuste el sabor con limón, azúcar de palma o salsa de pescado, según su preferencia.