Espesar salsas y sopas: desleído y roux
Aprenda a espesar sus salsas, sopas y purés utilizando una técnica sencilla y eficaz.
En resumen: para 4 personas, 15 min en total (5 min de preparación y 10 min de cocción), dificultad: fácil, 144 kcal por porción.
El engrosamiento es un proceso comúnmente utilizado para dar consistencia a salsas, sopas y purés. Se puede lograr utilizando harina y mantequilla, o con otros ingredientes como purés de verduras ricos en almidón o huevos.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación5 min
- Tiempo de cocción10 min
- Total15 min
- DificultadFácil
- Calorías144 kcal/pers.
- Método de cocciónmezcla
- Vegetariano
Ingredientes
personas
Mezcla
- 0,05 €
Salsa de mantequilla
- 0,05 €
Preparación
- Mezclar: sacuda o bate la harina y el líquido hasta obtener una mezcla homogénea, luego viértela mientras remueves en la preparación para espesar.
- Roux: agregue la harina a la grasa derretida y mezcle hasta obtener una pasta homogénea. Añada gradualmente el líquido deseado, mezclando constantemente y alisando bien cada adición; comience añadiendo menos de un tercio del líquido al principio para evitar que se formen grumos. ≈ 4 min
Valores nutricionales por porción
| Calorías | 144 kcal |
|---|---|
| Grasas | 0,4 g |
| de las cuales saturadas | 0 g |
| Carbohidratos | 29,8 g |
| de los cuales azúcares | 0,6 g |
| Fibra | 1,5 g |
| Proteínas | 4,2 g |
| Sal | 0,01 g |
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