Bibimbap

Ingredientes

• 115 g de carne magra
• 100 g de raíz de campanula (doraji)
• 115 g de brotes de helecho (gosari)
• 1 calabacín
• 4 champiñones shiitake secos
• 4 tazas de arroz cocido
• 4 yemas de huevo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de aceite de sésamo
• 2 dientes de ajo picados
• 3 cebollas verdes picadas
• 5 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
• 4 cucharaditas de gochujang
• 1 cucharadita de azúcar
• sal

Corte la carne de res en finas láminas, mézclela con 1 cucharadita de salsa de soja, un poco de aceite de sésamo, 1 cucharadita de ajo, un poco de cebolla verde y 1 cucharadita de sésamo, y luego sofríela rápidamente a fuego alto.

Pique el doraji finamente, frótalo con sal, enjuágalo, hiérvelo y exprímelo, y luego sofríelo a fuego alto con 1 cucharadita de aceite de sésamo, un poco de cebolla verde, ajo y semillas de sésamo.

Lave el gosari, exprímelo, córtalo en trozos de 5 cm y sofríelo a fuego alto con 1 cucharadita de aceite de sésamo, un poco de cebolla verde y sésamo.

Corte el calabacín en finas láminas, blanquee, exprima y mezcle con una pizca de sal, 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharadita de semillas de sésamo.

Remojar los shiitake en agua tibia, picarlos y sofreír a fuego alto con 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de salsa de soja, un poco de cebolla verde y semillas de sésamo.

Mezcle el arroz con 1 cucharadita de aceite de sésamo y una pizca de sal, y luego reparta en cuatro tazones.

Prepare la salsa mezclando el gochujang, el azúcar, 1 cucharadita de semillas de sésamo y 2 cucharaditas de aceite de sésamo.

Coloque las guarniciones sobre el arroz, coloque la salsa y una yema de huevo en el centro, y luego mezcle suavemente justo antes de comer.