Bechamel catalana, la salsa base
La bechamel básica, explicada paso a paso: primero, se cocina una bechamel de color claro, y luego se añade leche caliente poco a poco, para obtener una s…
En resumen: para 4 personas, 25 min en total (5 min de preparación y 20 min de cocción), dificultad: fácil, unos 0,12 € por persona, 107 kcal por porción.
Una bechamel exitosa depende de dos detalles: cocinar la harina antes de añadir la leche, y verter la leche caliente poco a poco.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación5 min
- Tiempo de cocción20 min
- Total25 min
- DificultadFácil
- CostoEconómico
- Calorías107 kcal/pers.
- Método de cocciónCocción en olla
- Costo estimado0,49 € 0,12 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Vegetariano
Ingredientes
personas
- 0,04 €
- 0,02 €
- 0,42 €
- 0,01 €
Precios de supermercados de España.
Preparación
- Calentar la leche hasta que empiece a hervir suavemente.
- En otra sartén, derrita la mantequilla y añada la harina.
- Cocine durante tres o cuatro minutos, removiendo constantemente con una cuchara de madera, sin dejar que se dore: este es el paso que evita el sabor a harina.
- Retire del fuego y vierte la leche caliente poco a poco, batiendo vigorosamente para obtener una textura suave y sin grumos. ≈ 3 min
- Salte las verduras, colócalas en una sartén y cocina durante quince minutos.
La cuenta
Bechamel catalana, la salsa base
- 15 g de mantequilla o margarina (1 cucharada colmada)0,04 €
- 30 g de harina (2 cucharadas soperas)0,02 €
- 50 cl de leche0,42 €
- Sal0,01 €
Total0,49 €
es decir, 0,12 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
Valores nutricionales por porción
| Calorías | 107 kcal |
|---|---|
| Grasas | 4,3 g |
| de las cuales saturadas | 1,9 g |
| Carbohidratos | 11,8 g |
| de los cuales azúcares | 6,4 g |
| Fibra | 0,3 g |
| Proteínas | 5,2 g |
| Sal | 0,13 g |
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