Tomates rellenos a la persa

Ingredientes

• 4 tomates grandes
• 250 g de carne de cordero o de res molida
• 100 g de arroz de grano largo
• 2 cebollas medianas (picadas finamente)
• aceite
• De 3 a 4 cucharadas de concentrado de tomate
• De 2 a 3 cucharaditas de jugo de limón
• De 2 a 3 cucharaditas de azúcar
• Sal
• pimienta
• 80 ml de perejil picado finamente
• 80 ml de menta picada finamente
• 120 ml de cebollino picado finamente
• 80 ml de ajo picado finamente
• 80 ml de perejil picado finamente

Sofríe las cebollas a fuego medio en el aceite hasta que estén doradas.

Añada la carne y continúe cocinando hasta que cambie de color.

Añade 120 ml de agua, sal, pimienta y puré de tomate.

Mezcle y continúe cocinando hasta que el agua se evapore.

Sofríe las hierbas en aceite.

Cocine el arroz en agua con sal.

Escurra el arroz y déjelo enfriar.

Retiren la copa de las tomates y vacíen su interior.

Haz un corte en la parte superior de las tomates.

Mezcle la carne, las hierbas y el arroz.

Rellene los tomates con esta mezcla y vuelva a colocar las tapas.

Vierte de 2 a 3 cucharadas de aceite en una fuente para horno y coloca las tomates en la fuente, sin amontonarlos.

No agregues agua.

Cocine en el horno a baja temperatura durante 15 a 20 minutos.