Pizzoccheri
El plato de Valtellina: pizzoccheri (una pasta hecha con harina de trigo sarraceno) cocidos con col lombarda y papa, cubiertos con queso Case…
En resumen: para 5 personas, 1 h 10 min en total (20 min de preparación, 40 min de cocción y 10 min de reposo), dificultad: media.
Los pizzoccheri son una especialidad de la región de Valtellina, en Italia. Esta receta le permite prepararlos en casa.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación20 min
- Tiempo de cocción40 min
- Reposo10 min
- Total1 h 10 min
- DificultadMedia
- Método de cocciónolla, sartén
- Vegetariano
Ingredientes
personas
- 0,93 €
- 0,29 €
- 2,05 €
- 0,20 €
- 0,56 €
- 0,06 €
- 0,01 €
Preparación
- Para hacer la masa casera, mezcle la harina con la sal y la cantidad de agua necesaria para obtener una masa homogénea. Extienda la masa y corte tiras. ≈ 8 min
- Cocine la col y las papas en cubos durante unos 5 minutos en abundante agua con sal, y luego añade los pizzoccheri.
- Mientras tanto, dorar el ajo y la salvia en la mantequilla.
- Cocine durante unos diez minutos más, luego escúrrelas.
- Mezcle en un mismo plato pasta, verduras y quesos rallados, y luego vierta la mantequilla aromatizada por encima. Sazone con pimienta. ≈ 2 min
- Servir muy caliente, acompañado de un vino de Valtellina. ≈ 2 min
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