Lablabi, sopa tunecina de garbanzos
El lablabi es un plato tradicional tunecino que se elabora con garbanzos, pan, comino y se sirve con aceitunas y alcaparras.
En resumen: para 4 personas, 13 h 15 min en total (30 min de preparación, 45 min de cocción y 12 h de reposo), dificultad: media, unos 1,28 € por persona, 392 kcal por porción.
El lablabi es un plato clásico de la cocina tunisina, un plato popular y sabroso. Se prepara comenzando con la cocción de los garbanzos, que luego se mezclan con pan desmenuzado y especias típicas. Se puede personalizar el lablabi añadiendo alcaparras, aceitunas o atún.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación30 min
- Tiempo de cocción45 min
- Reposo12 h
- Total13 h 15 min
- DificultadMedia
- CostoEconómico
- Calorías392 kcal/pers.
- Método de cocciónOlla
- Costo estimado5,12 € 1,28 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
Ingredientes
- 0,30 €
- 0,31 €
- 0,10 €
- 0,17 €
- 0,05 €
- 0,10 €
- 0,01 €
Opción de guarnición a elegir
- 0,35 €
- 3,11 €
- 0,26 €
- 0,36 €
Precios de supermercados de España para 9 de 11 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
- Lave los garbanzos y déjalos remojar durante la noche en agua, posiblemente con polvo para hornear o bicarbonato.
- Lávelos y añada jugo de limón para evitar que se oscurezcan. ≈ 2 min
- Cocínelos en agua hasta que estén muy tiernos. No añada sal durante la cocción, ya que esto los haría duros.
- Coloque los trozos de pan en los cuencos y rocíe con caldo y garbanzos hasta que el pan esté bien empapado.
- Sazone con sal y especias, como aceite de oliva, comino y harissa. ≈ 2 min
- Añade, según tu preferencia, aceitunas, anchoas, atún o un huevo revuelto. ≈ 10 min
La cuenta
Lablabi, sopa tunecina de garbanzos
- 100 gramos de garbanzos secos por persona0,30 €
- Pan duro cortado en cubos0,31 €
- El jugo de un limón0,10 €
- aceite de oliva0,17 €
- Comino0,05 €
- Harissa0,10 €
- Sal0,01 €
- huevos duros0,35 €
- Atún3,11 €
- aceituna0,26 €
- alcaparra0,36 €
Total5,12 €
es decir, 1,28 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
Valores nutricionales por porción
| Calorías | 392 kcal |
|---|---|
| Grasas | 19,7 g |
| de las cuales saturadas | 3,6 g |
| Carbohidratos | 25,4 g |
| de los cuales azúcares | 1,4 g |
| Fibra | 3,2 g |
| Proteínas | 27 g |
| Sal | 1,89 g |
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