Krapfen (berlinesas alemanas)

Ingredientes

• 300 g de harina
• 160 ml de leche tibia
• 60 g de mantequilla derretida
• 20 g de levadura fresca para pan
• 30 gramos de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 1 sobre de azúcar con vainilla
• Una pizca de sal
• Una pizca de ralladura de limón
• 1 cucharada de ron
• aceite para freír
• azúcar glas para espolvorear
• relleno de mermelada de albaricoque o crema pastelera

Coloque la harina en forma de cono.

Mezcle la leche tibia con la levadura desmenuzada y el azúcar, vierta en el centro de la fuente y deje reposar durante 20 minutos en un lugar cálido.

Añada la mantequilla derretida, las yemas, el azúcar vainillado, la sal, la ralladura y el ron, y mezcle bien. Cubra con un paño y deje reposar hasta que duplique su volumen.

Volver a amasar y dividir la masa en 10 porciones.

Colóquelos sobre un trapo húmedo, cúbralos con otro trapo y déjelos expandirse.

Sumer los krapfen en el aceite caliente, con la parte inferior hacia abajo. Cubra y deje cocer brevemente, luego déjelos y termine la cocción sin tapa.

Extiéndalos sobre papel absorbente, colócalos en un recipiente y espolvorea con azúcar glas.