Dampfnudeln a la bernesa, bollos de leche horneados con salsa de vainilla
Bolitas de masa hechas con mantequilla y leche, apretadas en un molde engrasado, rociadas con una mezcla de leche caliente y mantequilla, horneadas y serv…
En resumen: para 4 personas, 2 h 35 min en total (30 min de preparación, 50 min de cocción y 1 h 15 min de reposo), dificultad: media, unos 0,46 € por persona, 775 kcal por porción.
En esta versión bernesa, los «Dampfnudeln» no se cocinan al vapor en una sartén, sino en el horno, con leche azucarada que los hace tiernos por dentro y dorados por fuera.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación30 min
- Tiempo de cocción50 min
- Reposo1 h 15 min
- Total2 h 35 min
- DificultadMedia
- CostoEconómico
- Calorías775 kcal/pers.
- Método de coccióncuatro
- Costo estimado1,84 € 0,46 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Vegetariano
Ingredientes
Masa
- 0,30 €
- 0,18 €
- 0,02 €
- 0,23 €
- 0,49 €
- 0,03 €
Riego
- 0,25 €
- 0,09 €
- 0,25 €
Para servir
Precios de supermercados de España.
Preparación
- Mezcle los ingredientes de la masa hasta obtener una masa suave y homogénea. Déjela reposar y que doble su volumen.
- Forme tiras de entre 2 y 3 cm de ancho (sin estirar la masa) y enrolla en bolas de aproximadamente 5 cm de diámetro. ≈ 10 min
- Colóquelos en un molde engrasado y apto para el horno, dejando aproximadamente 1 cm de espacio entre cada uno.
- Mezcle la leche caliente, el azúcar, la mantequilla y, opcionalmente, el aroma de limón, y vierta una cantidad ligeramente inferior a la mitad sobre las bolitas. Deje reposar durante quince minutos.
- Cocine durante 40 a 50 minutos a 180 °C. Después de 15 minutos, separa las bolas con dos tenedores y vierte el resto de la mezcla.
- Sirva con abundante salsa de vainilla caliente. ≈ 2 min
La cuenta
Dampfnudeln a la bernesa, bollos de leche horneados con salsa de vainilla
- 500 g de harina blanca0,30 €
- 20 g de levadura fresca0,18 €
- 10 gramos de sal0,02 €
- De 2,5 a 3 dl de leche tibia0,23 €
- 60 g de mantequilla blanda0,49 €
- 1 a 2 cucharadas de azúcar0,03 €
- 3 dl de leche tibia0,25 €
- De 4 a 6 cucharadas de azúcar0,09 €
- 30 gramos de mantequilla0,25 €
Total1,84 €
es decir, 0,46 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
Valores nutricionales por porción
| Calorías | 775 kcal |
|---|---|
| Grasas | 22,3 g |
| de las cuales saturadas | 15 g |
| Carbohidratos | 121,8 g |
| de los cuales azúcares | 33,6 g |
| Fibra | 4,8 g |
| Proteínas | 18,2 g |
| Sal | 0,18 g |
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