Brisolée, castañas asadas del Valais
Un plato típico de la región de Valais, la «brisolée», combina castañas asadas con queso, carne seca y frutas de temporada.
En resumen: para 4 personas, 40 min en total (10 min de preparación y 30 min de cocción), dificultad: fácil, unos 1,67 € por persona, 406 kcal por porción.
La brisotada es un plato tradicional valaisano que consiste en castañas asadas, servidas con diversos acompañamientos como queso, carne seca y frutas de otoño. Es una comida familiar que ha experimentado un resurgimiento de popularidad en los últimos años.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación10 min
- Tiempo de cocción30 min
- Total40 min
- DificultadFácil
- CostoEconómico
- Calorías406 kcal/pers.
- Método de cocciónparrilla
- Costo estimado6,66 € 1,67 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
Ingredientes
- 1,87 €
- 3,11 €
- 0,31 €
- 0,31 €
- 0,36 €
- 0,33 €
- 0,37 €
Precios de supermercados de España para 6 de 7 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
- Cortar las castañas con un cuchillo afilado: de lo contrario, se romperán al cocinarlas. ≈ 3 min
- Cocine las setenta unidades durante unos treinta minutos sobre fuego de leña, en una sartén de castaño, removiendo con frecuencia.
- Coloque en la mesa el queso, la carne seca, el jamón, el pan de centeno, la mantequilla y las frutas. ≈ 3 min
- Sirvan las castañas inmediatamente, acompañadas de los guarniciones y un vino blanco seco, y terminen con el flan de manzana. ≈ 2 min
La cuenta
Brisolée, castañas asadas del Valais
- Entre 250 y 300 gramos de bellota por persona.1,87 €
- Carne seca y jamón ahumado3,11 €
- Pan de centeno0,31 €
- mantequilla0,31 €
- uva, manzana y pera0,36 €
- Flan de manzana, como postre.0,33 €
- Vino blanco seco del Valais (Fendant, Johannisberg), ideal para acompañar0,37 €
Total6,66 €
es decir, 1,67 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
Valores nutricionales por porción
| Calorías | 406 kcal |
|---|---|
| Grasas | 14,5 g |
| de las cuales saturadas | 8,1 g |
| Carbohidratos | 49 g |
| de los cuales azúcares | 12,5 g |
| Fibra | 5,3 g |
| Proteínas | 12,3 g |
| Sal | 2,11 g |
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