Bigos (guiso polaco de col)
Un plato de carne polaca cocida lentamente con chucrut y champiñones.
En resumen: para 6 personas, 2 h 30 min en total (30 min de preparación y 2 h de cocción), dificultad: media, unos 4,60 € por persona, 456 kcal por porción.
El bigos es un plato tradicional polaco que se elabora con carne, chucrut y champiñones.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación30 min
- Tiempo de cocción2 h
- Total2 h 30 min
- DificultadMedia
- CostoMedio
- Calorías456 kcal/pers.
- Método de cocciónmasticar
- Costo estimado27,59 € 4,60 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
Ingredientes
personas
- 1,69 €
- 0,95 €
- 0,10 €
- 0,30 €
- 1,15 €
- 1,24 €
- 2,43 €
- 0,98 €
- 0,44 €
- 0,11 €
- 18,20 €
Precios de supermercados de España para 5 de 11 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
- Lave el chucrut, córtalo en tiras finas y cocina con laurel y bayas de enebro.
- Pique el repollo en juliana y cocínelo por separado.
- Corte la carne en trozos y sofríela en la grasa de cerdo, luego añada los champiñones. ≈ 8 min
- Sofríe los tocino con la cebolla picada, luego añade la salchicha cortada en trozos pequeños y cocina a fuego lento durante unos minutos.
- Coloque la carne, los tocino y la col en la chucrut cocida. ≈ 3 min
- Cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, a fuego bajo.
- Al final de la cocción, sazone con sal y pimienta, y añada concentrado de tomate. ≈ 2 min
- Servir caliente. ≈ 2 min
La cuenta
Bigos (guiso polaco de col)
- 500 g de chucrut1,69 €
- 500 g de col blanca0,95 €
- 1 cebolla0,10 €
- 50 g de champiñones secos (remojados)0,30 €
- 150 g de tocino ahumado1,15 €
- 200 g de carne de cerdo1,24 €
- 200 g de carne de ternera o de res2,43 €
- 150 g de salchicha ahumada0,98 €
- 50 g de manteca de cerdo0,44 €
- 2 cucharadas de concentrado de tomate0,11 €
- Laurier, bayas de enebro, sal y pimienta18,20 €
Total27,59 €
es decir, 4,60 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
Valores nutricionales por porción
| Calorías | 456 kcal |
|---|---|
| Grasas | 36 g |
| de las cuales saturadas | 12,7 g |
| Carbohidratos | 6,2 g |
| de los cuales azúcares | 5,3 g |
| Fibra | 7,3 g |
| Proteínas | 23,1 g |
| Sal | 2,35 g |
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